ASSAGGINI al Balsamico e …

 

Calice di Spumante Metodo Classico Brut oppure Rosè € 5,00
Parmigiano Reggiano (28 mesi) con il Nostro Balsamico € 7,00
Misto di Parmigiano Reggiano e Salame Stagionato. € 8,00

 

 

ANTIPASTI 

Misticanza ricca con Pancetta croccante € 10,00
Antipasto Rustico con Salumi e “al Gnocc fritt” € 18,00
Culatello di Zibello (18 mesi) e “al Gnocc fritt” € 20,00
Prosciutto crudo e Funghi Porcini sott’Olio € 18,00
Prosciutto crudo di Parma e Melone € 16,00
Solo Fiori di zucchine semplicemente fritti € 10,00
Metà Fiori e metà Funghi Porcini Fritti € 18,00
Terrina calda di fiori di zucca e Formaggi (10 minuti) € 14,00
Terrina calda di funghi Porcini e Formaggi (10 minuti) € 18,00

Antipasto di Salmone affumicato € 16,00
Insalata tiepida di Gamberoni € 18,00
Pesce Spada affumicato alla Mediterranea € 16,00

TERRINE AL FORNO di Formaggi fusi e … (10 minuti di cottura)
Terrina calda di fiori di zucca e Formaggi  € 14,00
Terrina calda di funghi Porcini e Formaggi € 18,00

 

SECONDI PIATTI

 

Rollè di Coniglio ai funghi Galletti € 26,00
Fritto Misto all’Italiana € 20,00
Bocconcin di Porcellin al Nostro Balsamico € 18,00
Rollè di Faraona dell’Ortolano € 20,00
Tagliata di manzo al Rosmarino € 24,00
Tagliata di manzo al Nostro Balsamico € 24,00
Tagliata di manzo Rucola e Parmigiano € 24,00
Filetto di manzo alla Woronoff € 28,00
Filetto di manzo al Nostro Balsamico € 28,00
Filetto di manzo al Pepe Verde € 28,00
Scaloppina di vitello a CREMA di Basilico € 22,00
Scaloppina funghi MISTI Galletti e Porcini € 23,00
Scaloppina di vitello al Nostro Balsamico € 22,00
Carpaccio al forno con Rosmarino € 20,00
Carpaccio con Rucola e Parmigiano € 20,00
Roast Beef di manzo secondo tradizione € 24,00
Arista finissima e Confettura di cipolla Cannara € 20,00

 

 

 

ALLA GRIGLIA

 

 

 

Filetto di Manzo alla Griglia € 28,00
Paillard di vitello alla griglia € 22,00
Grigliata di Formaggi € 14,00
GIARDINETTO di Verdure e Scamorza € 14,00
(grigliate espresse (minimo 15 minuti)
Pepite di Patate al forno € 5,00
Crocchette di Patate € 7,00
Insalata mista di stagione € 7,00
Contorno di verdure alla griglia € 9,00

 

IL PESCE

Sogliola al Nostro Balsamico € 20,00
Sogliola alla Mugnaia € 20,00
Filetto di Orata al Cartoccio € 20,00
Branzino al forno con Rosmarino € 20,00

 

 

 

Dolci

Carrello di Dolci Fatti in Casa e Frutta

prezzo Secondo Quantità scelte di volta in volta...

Vini

LA NOSTRA CANTINA HA UN AMPISSIMA SCELTA DI VINI BIANCHI, ROSSI, ROSATI, PER OGNI PALATO.

Coperto € 3,00

Gli ingredienti non stagionali usati per la preparazione dei piatti in menu possono essere congelati.

 

IMPORTANTE

I nostri funghi porcini freschi (Boletus edulis) non sono di coltivazione, ma raccolti nei boschi. La loro crescita è strettamente legata al ciclo delle stagioni e alle condizioni climatiche, cioè nei mesi compresi tra Agosto e Ottobre, ovvero quando più spesso si verificano le condizione climatiche e negli anni più fortunati (i più piovosi) il periodo può essere anche quello tra maggio e giugno.

Prosciutto crudo di Parma e Melone

Obblighi informativi per le erogazioni pubbliche: gli aiuti di Stato e gli aiuti de minimis ricevuti dalla nostra impresa sono contenuti nel Registro nazionale degli aiuti di Stato di cui all’art. 52 della L. 234/2012” e consultabili al seguente link, inserendo come chiave di ricerca nel campo CODICE FISCALE 01503690362. 

https://www.rna.gov.it/RegistroNazionaleTrasparenza/faces/pages/TrasparenzaAiuto.jspx

Menu Degustazione valido dal 8 al 18 febbraio 2019

Gamberoni Imperiali su Insalata di Valeriana, Mela, Noci e Melograno,

Calice di Bollicine Rosè metodo classico Cantina de La Volta.

Assaggio di due primi:

Crespelle gratinate ai formaggi & Bigoli con pancetta e Radicchio Rosso.

Bocconcin di Porcellin al Nostro Balsamico e Pepite di patate arrosto al Rosmarino.

Tiramisù con freccia di Cupido di Tenerina al cioccolato

Acqua, caffè.

90,00 euro a Coppia

Solo per la serata del 14 sarà sospeso il servizo alla Carta

Per prenotare telefona al  059 280730 oppure invia un'email a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

… per chi ama i Funghi Porcini e non solo

Premessa

I nostri funghi freschi non sono di coltivazione, ma raccolti nei boschi. La loro crescita è strettamente legata al ciclo delle stagioni e alle condizioni climatiche.
La stagione dei funghi freschi inizia a marzo con le Spugnole (Morchelle - famiglia delle Morchelacee). Seguono Prugnoli, Galletti, Porcini, Ovuli...
Per i funghi Porcini (Boletus edulis) il periodo in cui più spesso si verificano tali condizioni climatiche sono i mesi compresi tra agosto e ottobre, negli anni più fortunati (i più piovosi) il periodo può essere anche quello tra maggio e giugno.

Antipasti

Insalata di funghi Porcini e Schegge di Parmigiano € 15,00

Crudità di funghi ovuli e Parmigiano € 20,00

Funghi Porcini dorati e Fritti € 15,00

Terrina calda di Funghi porcini e Formaggi € 15,00

Primi piatti

Tagliatelle ai funghi Porcini € 15,00

Maccheroni al pettine della Quercia con Funghi Porcini e Ragù Bolognese € 16,00

Agnolotti di Porcini al profumo di Tartufo € 15,00

Risotto ai Funghi Porcini per 2 persone, 20 minuti di cottura. € 30,00

Secondi piatti

Grigliata di Cappelle di funghi Porcini freschi € 22,00

Carpaccio di Scottana di Manzo con funghi Porcini crudi e scheggie di Parmigiano € 22.00

Carpaccio di Scottona di Manzo con funghi Ovuli crudi e Parmigiano €30,00

Tagliata di manzo ai funghi Porcini freschi € 28.00

Filetto di manzo ai funghi Porcini € 30.00

Le notizie ed eventi del Ristorante la quercia di rosa di Modena

Ubicato in un’oasi in cui regna un’atmosfera tranquilla, a pochi passi dai ritmi frenetici della città e facilmente raggiungibile dal casello autostradale di Modena Sud, il ristorante “La quercia di rosa” - con rosa scritto volutamente in minuscolo - prende per mano i suoi avventori conducendoli in un viaggio nella tradizione modenese. Il locale nasce dalla passione per la ristorazione fatta di ricette nate all’ombra della Ghirlandina. Un amore che Gianfranco Fini, classe 1938 ha saputo inculcare alla moglie Rina Molinari e ai figli.
Tanto che hanno deciso di seguire il capostipite nell’avventura del ristorante collocato in via Emilia est, alle porte di Modena e a una manciata di chilometri dalla provincia bolognese, divenuto uno dei punti di riferimento per i gourmet.

Gianfranco, a sua volta, apprese l’arte della cucina modenese dal grande Telesforo Fini. Fin da giovanissimo, infatti, iniziò a lavorare presso il ristorante Fini di piazza San Francesco, in centro a Modena, perfezionando la sua professionalità fino ad diventare responsabile di alcune sale presso il prestigioso locale. «Nostro padre, mosse poi i primi passi di attività imprenditoriale in proprio nel 1962 - spiegano le figlie Eleonora e Roberta, alla guida della “quercia di rosa” - subentrando insieme al fratello Antonio nella gestione del Roxy Bar in via Emilia 206 che negli anni Settanta sarebbe diventato il bar gelateria Fini.
Negli anni Ottanta, è maturata poi l’idea di ritornare al primo amore, cioè la ristorazione, ed è nata “la quercia di rosa”, punto di riferimento della ristorazione modenese».

Accanto ai locali dove vengono accolti i clienti, c’è anche l’acetaia di famiglia dove il leggendario oro nero riposa nella ventina di batterie, costituite da almeno cinque botti ciascuna.
Scorrendo il menu della “quercia di rosa” si scoprono tanti blasoni della tavola modenese, come tortellini e tagliatelle fatti in casa, lo zampone che d’inverno non manca mai, piatti con aceto balsamico, nonché dolci fatti in casa, come: zuppa inglese, crostate, tiramisu, panna cotta, tortelli fritti.
Lo staff varia dalle sei alle sette persone. E si può scorgere ancora il signor Gianfranco, tra i tavoli e in cucina, il quale può raccontare agli avventori la sua storia affascinante di pioniere della ristorazione.

UNA PIANTA E LA NONNA ALL'ORIGINE DEL NOME

Non tutti lo sanno ma la “quercia di rosa” si scrive tutto minuscolo. Il nome del ristorante deriva dalla pianta più longeva tra quelle situate nel parco che costituisce un bel polmoncino verde alle porte di Modena.

«Trattandosi di un ristorante a conduzione familiare situato in una bella zona ricca di verde a tutti sembrò ragionevole battezzare la nuova attività “Quercia” in onore della pianta più longeva tra quelle del parco e di Rosa in onore della amatissima nonna Rosa - racconta la famiglia Fini - Solo lo “zampino” dei pubblicitari ha poi suggerito di scrivere rosa con la erre minuscola per suscitare curiosità”.